西餐罐焖牛肉正宗做法

1/7 牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净

2/7 以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血，然后再炖。我不太喜欢这个过程，总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我选择用冷水泡，把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程，炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时

3/7 先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用

4/7 深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）

5/7 2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）

6/7 小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里（我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈），盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤

食材： 熟牛肉400克 土豆1个 洋葱半个 胡萝卜1根 香芹3棵 口蘑2个 西红柿1个 面团30克调料：番茄酱200克 淡奶油40ML 黄油30克大蒜末30克 盐适量 香叶3片 牛肉汤适量 黑胡椒5克 白兰地酒10ML步骤/方法土豆、洋葱半个、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿洗净、切成块儿备用。胡萝卜和土豆过油炸成金黄色。口蘑焯水备用。菜花焯水备用。

锅中加入黄油，放入一半的大蒜末和香叶煸香。

倒入番茄酱和黑胡椒翻炒。

放入土豆、洋葱、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿继续翻炒2分钟。

加入牛肉汤和熟牛肉。加盖儿小火炖20分钟后加适量盐调味儿。

锅中加入另一半大蒜末、淡奶油和白兰地酒。搅拌均匀，关火。盛入罐内。做两个油酥饼（醒好的面擀成片儿，倒上适量色拉油刷均匀，在撒上适量干面粉拍匀，使其成为油酥，卷成细长的卷，做成2个饼）盖在盛好牛肉的罐上，入提前预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟即可。