蛋白液是什么

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蛋白液就是鸡蛋清。蛋白液是指拿一个没有煮过的鸡蛋。把蛋黄和蛋白分离出来。而里面的分离出的蛋白就叫蛋白液，鸡蛋清又称为蛋白清。是因为鸡蛋清理含有丰富的蛋白质。蛋白清也是鸡蛋清的另一种叫法。多吃鸡蛋清。能够补充体内的蛋白质。可以增强免疫力。

18小时前

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蛋白液主要是以低温脱溶豆粕为原料，通过不同的加工方法，除去低温粕中的可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分，从而使蛋白质的含量从45%-50%提高到70%左右。醇法浓缩蛋白液的生产缺点是溶解性和分散性较低。

浓缩蛋白液在生产加工过程中，不经过喷雾干燥的一个脱水过程和在使用时乳化体斩拌的一个复水过程，把生产加工导致的蛋白变性程度降到最小，理论上增强了蛋白质的保水保油能力，有效提高了肉制品的质量和降低了生产成本。

16小时前

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