如何做家常大烩菜

步骤 1，葱姜蒜若干

步骤 2，准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜

步骤 3，准备木耳，黄花菜

步骤 4，花椒大料准备，起锅烧油。

步骤 5，放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会。

步骤 6，放入面酱具体自己感觉看着来步步骤 7，倒入适量老抽，生抽，盐巴若干

步骤8，放入黄花菜、冬瓜、海带、豆腐、白菜、木耳粉皮。开炖20到30分钟最后放丸子。

步骤 12，出锅前放入醋，鸡精

原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．

辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

具体步骤：1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可．

家常烩菜的做法

原料：白菜，土豆，豆腐，粉条，青菜，猪肉，海带

1将白菜洗净切块，土豆削皮切块，豆腐切小块，五花肉切小块，海带切丝洗净

2起锅烧油，倒入五花肉翻炒，加入葱姜末翻炒，，加入老抽和蚝油，然后加入清水

3等水开后加入洗干净的粉条，海带丝，煮开后加入豆腐，撒入十三香和盐，2分钟后加入白菜和土豆煮熟，出锅时加入青菜，加适量味精即可

取适量的大白菜洗净，根据家有几人吃饭来定白菜的用量。

买回适量的新鲜豆腐洗净，切成大小适中的块备用。

取适量的红薯粉条，用剪刀剪成适量的长度，吃的时候方便食用，然后把它洗净备用。

葱叶切成如下图片中所示的大小备用，这里的葱叶主要是菜做好后，撒在上面提味和增色。

新鲜的猪后腿肉切成大片，装入碗里，加入适量的食盐、葱段、酱油、料酒、十三香、鸡精等调料搅炒均匀入味10分钟左右，上炒菜锅，加入适量的植物油烧至5成熟，小火放入搅拌均匀入好味的猪后腿肉大片翻炒一会儿。倒入适量开水一起小火烧煮20分钟左右的时间【水最好是多倒入些，经过长时间的烧煮水会减少的，最好是淹没肉后的水位高些，一次把水倒够，后面就别在倒入水了，要么会影响口感。

加入前面切好的大白菜片，用筷子把大白菜片慢慢压入开水，一起进行大火烧煮。

加入适量的食盐，转小火一起继续炖煮一会儿。

加入提前切好的豆腐，搅均匀，再烧煮。

加入适量洗净的红薯粉条和酱油，用筷子慢慢的导入水中搅拌均匀，进行小火烧煮入味。

总共烧煮了大约有60分钟左右了，看时间差不多熟了，试尝下少什么作料进行调整下就好。

好了，关火，把前面切好的葱叶小丁撒入锅里，搅拌均匀。

盛碗，最上面淋上黑芝麻辣椒，搅拌均匀，开始和白白胖胖的馒头一起搭配享用吧，嗯，真的太好吃了，做了一锅一家人全吃完了。