什锦三鲜最正宗的做法

嫌我扰 3个月前已收到2个回答举报

情系今生贝 2星

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食材明细

主料：全鸡翅 300克

虾仁 100克

火腿肠 102克

莴笋

红萝卜调料：八角、香叶、姜片、蒜、葱。

1配好食材，我买的是速冻虾仁，先融化冰，全鸡翅洗干净（各大超市有售）。八角、香叶、姜片、蒜、葱、花椒配齐。 2鸡翅切块、火腿肠切片（刚忘了…），莴笋、红萝卜切成长短相同的条状。 3倒油，8成熟下鸡肉块，翻炒60秒后加入调料，炒出香味后放进虾仁。 4炒到虾仁弯曲、变红后，加入莴笋和红萝卜翻炒几下。 5之后加入水，以淹没材料为主。中火烧10分钟左右，放入火腿肠。 6出锅前加入盐、味精、鸡精。烧1分钟左右，出锅。

13小时前

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谢谢好好过 2星

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主料：瘦猪肉二两、鲜虾仁三两、鸡蛋三个、小个胡萝卜一根、木耳三大朵、嫩豌豆小半碗、大叶油菜五六片　　

佐料：葱姜蒜末、料酒、淀粉、盐做法：将三个鸡蛋搅匀加少许盐，蒸成鸡蛋羹，冷却后切块备用；将胡萝卜雕花切片、木耳洗净切长条备用；瘦猪肉切丝，用适量料酒和淀粉腌好备用；鲜虾仁洗净，用适量料酒、淀粉和葱姜蒜末腌好备用。　

　先把油菜叶、豌豆、胡萝卜片分别用开水焯过，把肉丝和虾仁分别过油滑一下，把油菜叶在盘中摆成花状作为装饰。油锅烧热，用葱姜蒜末炝锅，把肉丝、胡萝卜片和豌豆放锅里炒一下，再把鸡蛋羹块、虾仁和木耳放锅里炒，加入一勺盐，点少许精盐和香油，出锅放入油菜装饰好的盘中即可。　

　色：颜色非常鲜艳，有鸡蛋的嫩黄、胡萝卜的橘红、豌豆的翠绿等五六种颜色，周围有绿色油菜做花朵状装饰，能够引起孩子的兴趣。　　香：三鲜（肉、虾、蛋）的诱人香味和素食品的清香扑鼻而来，能够勾起孩子的食欲。　　味：荤的香嫩，素的爽口，口感很棒，适合孩子的口味。　

　烹饪小窍门：1、制作鸡蛋羹的时候一定要少放水，这样蒸出来的蛋羹细密不易散，易于切块和翻炒；　

　2、肉丝用料酒和淀粉腌后，可去肉腥味，并且炒出来外焦里嫩；

　　3、虾仁用料酒和葱姜蒜末腌后，可去腥味，如同时加鸡蛋清，则炒后可使虾仁有膨胀感。

11小时前

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