红烧海参大葱的做法

用料:海参(水浸)5个，大葱3段，六月鲜特级酱油15毫升，六月鲜红烧酱油15毫升，蚝油20毫升，白糖5克水适量，水淀粉适量，姜2片，花雕酒5毫升，植物油适量;

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准备的主材料

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锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥;

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炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段;

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煎至葱段基本变黄后，控油捞出;

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趁着热油倒入六月鲜的特级酱油;

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再放入六月鲜的红烧酱油;

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放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会;倒入水淀粉勾芡，煮开后放入海参，稍煮一会

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放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出。

方法/步骤

1:葱洗净，选葱白部分切成6.6厘米的葱段12段，其余的葱顶刀切细。鲜姜洗净，切开拍松，顶刀切细。大蒜拍碎。香菜洗净切去绿叶，留下梗和根切成粗粒。青蒜洗净，切成6厘米的段。

2:炒勺上火加猪油烧制七成熟，下葱段炸成金黄色，捞出放在碗里。加高汤、酱油、料酒、味精、糖，上屉蒸软入味30分钟。炒勺里剩下的油再把姜、葱、蒜、香菜炸成胡葱油，炸6分钟左右。

3:海参用水洗净，去净泥沙。勺里放凉水下入海参，大火烧开煮透捞出。勺倒去水上火加高汤、料酒、姜汁，放入海参。入味3分钟捞出控去汤。

4:炒勺放入葱油烧制六成热，下入白糖炒成枣红色，再下海参。煸炒上色，加入料酒、酱油、姜汁、白糖、盐、高汤、味精及葱油，用微火烧烤。烧去2/3汤汁时，淋入水淀粉挂芡，装盘。

5:勺上中火，将葱段倒入勺中，加葱油、青蒜段，烧透淋在海参上面。

6:炒勺上火放油，将油菜煸熟，加汤、盐、味精，入味去汤，将油菜围边即成。