鸡心最好吃的做法

主要食材：鸡心

辅料：青椒，白酒，烤肉料

做法

1.鸡心洗干净，切半，用白酒腌制15分钟

2.青椒洗干净切片（穿串待用）

3.泡好鸡心沥干水分和烤肉料拌均匀盐十分钟。

4.穿串（这时烤箱180度预热）

5.180度中层15分钟就可以吃上美味的烤鸡心拉

1、准备主料鸡心1斤，洋葱1个，洗净切片。

2、配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。

3、鸡心切去筋和鸡油，从中剖开，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。

4、开水焯到九分熟，捞出控净水分。

5、炒锅内添油，小火先爆香花椒粒。

6、接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒，将干红椒煸出香味儿。

7、倒入洋葱片翻炒，同时加入盐、味精和少许白糖。

8、再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。

9、向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽，加入一点蒜茸辣椒，均匀翻炒，最后把青椒倒入。

10、将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿，即可关火，微辣鲜香的一道菜出锅！

所需材料：鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、

具体做法步骤：

1.用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。

2.把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。

5.下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。

6.下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：把鸡心切十字刀，这样方便去除鸡心内包裹的血块，这样鸡心吃着不腥，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。鸡心焯水要冷水下锅，能把鸡心的血沫去除干净，炒制鸡心时，要大火快炒。

用料

鸡心 半斤

泡椒 一个

尖椒 一个

干辣椒 四五个

蒜 三瓣

洋葱 小半个

香菜 好几根

料酒 一咕嘟

生抽 适量

老抽 几滴

藤椒油 几滴

香醋 适量

油 适量

做法步骤

1、化好冻的鸡心或者别的什么鸡内脏冲洗干净直接扔锅里，加好多水淋咕嘟料酒

2、大火烧开转中火撇撇血沫煮它两三分钟，关火捞起来收拾干净对半切开等会儿用

3、锅烧热加油晃荡匀，随便往里切点儿洋葱蒜掰几个干辣椒

4、小火煎香扒拉到旁边扔上开头收拾好的老多瓣儿鸡心顺手把火调大点儿

5、随便划拉两下淋咕嘟生抽进去中大火努力翻上色，中途感觉色不够可以悄悄补老抽

6、瞅着颜色合适心挺干了再往里扔椒块，红绿泡椒鲜辣椒都可以，大概翻匀了端锅离火揪瓣心尝尝小心烫

7、看情况加盐找补下咸淡，完事儿回火撒上把香菜段沿着锅边淋半圈香醋点几滴藤椒油

8、大火翻匀划拉香就可以关火出锅了。