泡椒红烧羊肉正宗做法

食材羊里脊肉150克，鸡蛋3个，辣椒片100克，胡萝卜片30克。植物油50克，葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，牛奶100克，湿淀粉适量，香油1小匙。

做法1、将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

2、油热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

3、辣椒炒羊肉的做法最后，在锅留底油，倒入鸡蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、辣椒片、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。

主料：白萝卜400g，羊腿肉500g

辅料：生抽 1勺 ，料酒1勺 ，蚝油20g ，桂皮适量 ，老抽 1勺 ，八角 适量 ，陈皮 适量 ，泡椒酱1勺 ，胡椒粉5g ，味精5g ，鸡精5g  、泡椒5g

1. 准备原料；

2. 先把羊肉改刀成块，放置一会备用；

3. 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；

4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；

5. 将白萝卜改刀成块，放置备用；

6. 锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；

7. 炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

8. 加入热水，水一定要没过羊肉；

9. 再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；

10. 10分钟之后萝卜熟了；

11. 用大火收汁；

12. 出锅；