灵山槐花粉正宗做法

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用料

珍桂米 250克

槐花 5-10克

食用石灰水约2斤

红糖适量

槐花粉的做法步骤

步骤 1

珍桂米洗净沥干

步骤 2

槐花籽也洗净，跟米一起放入澄清的石灰水中浸泡4小时，比例是1:1。

步骤 3

先煮红糖水，放入冰箱冷藏。甜度自由掌握哦~

步骤 4

泡好的米和槐花籽放入破壁机中打成米浆，尽量打细腻一点，不然会影响囗感。

步骤 5

锅里放入石灰水烧开，把泡沫撇去。

步骤 6

把烧开的石灰水倒进米浆里面搅拌均匀，然后倒进锅里开最小火不停搅拌，一定要最小火。

步骤 7

搅拌几分钟会慢慢变得很稠，不用担心，继续搅拌就会越来越顺滑了，提起来能拉丝，整个过程大概需要40分钟，如果煮的时间不够，做出来的槐花粉吃起来是粉粉的，没有Q弹的口感。

步骤 8

最后准备一盆冰水和一个漏盆，把煮好的槐花粉放进漏盆内滴进水里就完成了

16小时前

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1，一小把干槐花泡水，因为干槐花是全开放的花瓣，所以很碎，个人觉得这步好多余。杂质还得用手挑出来，泡好的槐花加水放到料理机打出汁，过滤。

2，把过滤的槐花汁倒到装粘米粉的盆里，搅拌均匀。准备一锅煮开的水，接着把槐花糊倒进保鲜袋或裱装袋，用剪刀剪掉一个小角，再把槐花糊轻轻挤到煮开的水中，切记，水要保持煮开的状态，小心蒸汽烫伤。

3，槐花糊煮2到3分钟就可以捞出，所以槐花糊一次不用挤完，可以分次进行，煮好的槐花粉捞出，放在冰水泡着，口感佳。不泡水会一家。

4，最后再煮开一锅糖水，根据个人喜好，放糖分，蜂蜜，炼乳都可以，味道我不敢保证。槐花粉控干水份，加入糖水，即可使用，夏季冷藏后更加。

14小时前

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