鲢鱼头煲做法

意中仙 1个月前 已收到3个回答 举报
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温柔又很强 2星

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1、把六斤大的鲢鱼头准备好，一剖两半。

2、放入姜、葱、料酒，小火煮开。

3、煮十五分钟到二十分钟。

4、捞出，放到外面拆骨头。

5、姜葱下锅，放入猪油。

6、轻轻地把鱼头放下去，辅料放虾籽、盐、火腿片、冬菇、螃蟹油。

7、等待十五分钟装盘。

18小时前

37

你不再爱我 4星

共回答了498个问题 评论

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鲢鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

16小时前

3

浮心术 4星

共回答了444个问题 评论

主料

鲢鱼头一个

辅料

盐适量

白胡椒粉半勺

蚝油一勺

鸡蛋一个

泡椒五个

青椒一个（或者红椒）

小葱两根

生姜适量

白酒适量

香油适量

大蒜适量

1. 鱼头清洗干净

2. 把鱼头切成方块

3. 加适量盐，白酒，胡椒粉，耗油，生粉，腌制半小时

4. 腌制半小时，准备其他配菜

5. 把配菜切好备用，小米椒，青椒或者红椒，芹菜，洋葱，小葱，葱姜蒜，剁椒！

6. 下洋葱，姜蒜，泡椒，炒出香味

7. 下芹菜，快速炒一分钟左右

8. 芹菜叶摆到砂锅边上，防止粘锅

9. 下腌制好的鱼头

10. 盖盖中火烧五分钟，从盖边缘淋白酒，提香

11. 焗三分钟，加小米椒，香葱，淋上香油

12. 出锅

13小时前

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