做包子用什么面粉

洤剼篨 1个月前 已收到2个回答 举报
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廊前低泣 4星

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中筋面粉。市场上的面粉有很多种，还有低筋、中筋和高筋的分别，做包子之前要选对面粉，这是很重要的一步，一般来说，做包子的时候最好选用中筋面粉，因为中筋面粉筋性适宜，做出来的包子柔软光滑，口感好，不会太耐嚼，符合大众口味，老少皆宜。

1小时前

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伈卟变 1星

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中筋面、国内的标准粉。

面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵。按照国内的标准标准粉，含麸量比特制粉多，面筋质含量高于百分之24，劲力低，适宜制作各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉。

21小时前

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