塘坝鱼的做法

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用料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、豆瓣酱20g、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。

塘坝鱼是由鱼等制作的食物，

特点是麻、辣、香、鲜。

1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。

2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。

3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香，再放入花椒，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。

4、加入黑豆腐，芹菜烧开。

5、大火收汁，加入鸡精，出锅。

13小时前

共回答了472个问题评论

1、草鱼一条芹菜适量，豆腐适量，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，其他调味品适量。

2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。

3、鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次。

4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。

5、翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀，然后倒入开水烧开。

6、放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。最后放入鸡精就可以出锅了。

11小时前

共回答了471个问题评论

主料：塘鲺鱼500克

辅料：油5克，酱油适量，盐1勺，白糖少许，姜20克，蒜10克，胡椒粉少许，料酒1汤匙，豆豉少许

做法步骤：

步骤1

塘鲺洗干净斩块

步骤2

放入一勺盐，少许糖，少许胡椒粉，一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右

步骤3

把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水

步骤4

均匀摆在碟子上，撒上蒜蓉跟姜丝

步骤5

浇点油

步骤6

再浇点酱油，撒上豆豉

步骤7

入锅蒸20分钟

步骤8

取出来

8小时前

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