做蒜蓉酱发苦怎么办

不该当真 3个月前 已收到1个回答 举报

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因为在炒辣椒和蒜蓉时炒过头了,产生了糊味,因此就有苦味了,在炒辣椒和大蒜时要注意火候和时长,这样可以避免苦味的产生,下面介绍蒜蓉辣椒酱和港式辣椒油的做法:

准备材料:大蒜1千克、小米辣少许、盐适量、色拉油适量、香油适量、蚝油适量、鸡汁适量

制作步骤:

1、大蒜剥开洗净、切碎。大家自己做可以买个机器打碎,手切太慢太耗时,手上的蒜味两天去不掉

2、锅内加入适量色拉油,要多放些。锅内油烧热后加入大蒜入锅炸,中小火慢炸,期间需要用锅铲轻轻推动,使之受热均匀

3、加入盐、蚝油适量,咸味调教,不需要加太多,未免后面蒜蓉酱太咸了

4、加入芝麻油提香

5、熬制蒜蓉炸干,变成金黄色就可以关火

6、待凉后装入密封罐内,随取随用

9小时前

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