大米锅巴怎么做好吃 大米锅巴的家常做法

1. 米饭蒸熟。

2. 料理机把米饭分次打成糊。

3. 成品米糊。

4. 加入一小勺盐，适量面粉，揉成面团。

5. 醒发一个小时。

6. 面团取四分之一擀开，尽量的薄，多撒点面粉防止粘案板。

7. 切成两厘米见方的小块。

8. 油烧热转中小火，慢慢放入炸大约3分钟。

9. 捞出，趁热撒上孜然辣椒花椒和盐的混合调料！

食材

米饭 一锅

面包糠 一袋

蘸水辣 2勺

方法/步骤

1、将大米淘洗干净，放入电饭煲内煮熟。

2、用保鲜袋将热米粉装入里面，压平实，最好厚一点，因为不是糯米，黏性不够。

3、将保鲜袋剪开，米粉切成一块一块的小方块。

4、将热面饭裹上面包糠，不喜欢鸡蛋液，也没鸡蛋。

5、锅内放入油，烧至七层热，将米块放进去炸至变硬，不要炸太老，因为面包糠会掉屑。

6、最后捞出控油放入蘸水辣和均匀。

【步骤一】首先将一碗剩饭倒入大点的容器里面扒松，接着往碗里加入两个鸡蛋，再往里面调入一勺食用盐，再加一勺麻辣鲜。

【步骤二】用筷子将调料和米饭搅拌均匀，搅拌均匀之后，往里面加两勺面粉，再次搅匀，搅拌均匀到没有干面粉了，就下手将它们揉成团。

【步骤三】在案板上抹油，抹好之后就用手将饭团压扁，压扁过后用擀面杖将它擀成长的面皮，可以在擀面杖上抹少许食用油，防止粘粘。面皮的厚度大约在两毫米左右，然后用刀将它切成4厘米左右的正方形方块。

【步骤四】切好之后，将它们分开。这样大米锅巴的坯子就做好了。锅中放油，油温升至四五成热时下入锅巴，也就是用筷子下入锅中会冒密集的小泡，就开始进行炸制。

【步骤五】炸到锅巴浮出油面，将它翻面，让锅巴的两面受热均匀，这个炸制的过程约在两分钟左右。中间要不断地翻面，让它炸到两面金黄，就可以捞出控油，装入盘中。想要吃起来再焦脆一点，可升高油温六七成热，进行第二次复炸，复炸10秒就可以将它捞出。