蒸碗条子肉的做法

陽光刺眼 2个月前已收到2个回答举报

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我只知道大概步骤：

1.选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。

2.将肉切成15cm左右的块，方便后续操作3.紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。

3.过油。这个我也不太清楚，但好像是不能炸太熟。

4.上色。色（shai）就是用红糖熬出来的。为了好看。

5.切片。切成大学5mm左右的片。

6.码碗。先将切好的肉片码入碗中，基本也就是10来片。然后是豆片，随后就是将葱，豆豉，姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。

7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过，要不吃的时候不好夹，肉易碎。基本要三个小时左右吧。嘿嘿，我爸爸做这个拿手，我吃拿手。这些基本就是多年吃出来的，不一定对。

2小时前

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步骤

条子肉是一道陕西的传统名菜，以猪五花肉为材料，

颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，

因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼加着吃口口留香。

地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，

再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。

【材料】

五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、

干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个

【做法】

1 、准备五花肉。

2 、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。

3 、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。

4 、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，

将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。

5 、炸好的肉充分晾凉，切薄片。

6 、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。

7 、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。

8 、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。

9 、将蒸碗放入压力锅中，蒸 30 分钟即可，吃时倒扣盘中。

1小时前

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