蒜蓉田螺做法

材料：活田螺750克，蒜蓉25克

调料：精盐10克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉4克，葱、姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克

做法：

（1）将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。

（2）锅置火上，倒入油烧热，放入蒜蓉和田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋，再加适量清水，焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。

蒜蓉田螺是一道广东地区非常受欢迎的小吃，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

田螺 500克

蒜 适量

小米椒 适量

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤：

将田螺清洗干净，放入滚水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。

将葱、姜切成末，蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。

热锅凉油，加入葱姜末、蒜蓉和小米椒爆香。

加入田螺煸炒均匀，加入适量的料酒和生抽，再翻炒几分钟。

加入适量的盐，继续翻炒均匀。

最后加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。

温馨提示：

在焯烫田螺时，可以加入姜片和料酒，这样可以去腥和提鲜。

炒制田螺时要快火翻炒，以便让田螺入味，口感更加鲜美。

可以根据个人口味添加适量的辣椒和香菜等调味料，增加口感。

步骤 1

食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。

步骤 2

田螺洗净，敲去螺尾。

步骤 3

小米椒切片，大蒜对半切开，姜切片，紫苏切丝。

步骤 4

热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。

步骤 5

放入紫苏、小米辣、盐、生抽，炒匀即可

主料:田螺

调料:植物油 蒜泥 姜丝 干辣椒 盐 料酒 白糖 醋

制作过程:

①田螺提前浸泡，吐泥，冲洗干净，备用。

②锅中加植物油，放入姜丝、干辣椒、蒜泥爆香，下入螺丝爆炒，加少许盐、白糖、醋，烹入多一些的料酒，加清水焖煮一会，大火收汁即可出锅。

食材：田螺、蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、葱、姜、辣椒。

做法：1、田螺洗净，葱姜蒜全部切碎，酸笋切块，备用

2、猛火烧干锅，下油；待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟

3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

买回来的田螺先放在水里泡几天，让田螺吐掉里面的泥和沙

1.洗净田螺后用钳子把田螺的底部壳去掉

2.把大蒜打成蒜蓉状

3.热锅放油把田螺放到锅里面炒，炒至半熟的时候加入蒜蓉

4.充分炒熟之后，放盐，酱油，蚝油调味就可以了

食材：田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精。2、将田螺放入锅中煮熟。

3、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。4、将洗好的田螺肉切薄片。5、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

6、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。7、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

做法

1/13 田螺提前两三天吐尽泥沙。田螺洗净，剪去尾部，再用清水养一两个小时后，再清洗干净

2/13 清洗干净的田螺，沥干水备用

3/13 准备配料

4/13 姜蒜切末，香菜和葱切段

5/13 锅中加入油烧热，放入姜和一半蒜末爆香

6/13 放入白糖，炒出糖色

7/13 加蒜蓉辣椒酱翻炒出香味

8/13 倒入田螺翻炒

9/13 加入料酒，味极鲜蚝油，猛火继续翻炒至熟

10/13 加入盐调末

11/13 田螺炒熟后，放入葱段，蒜末，香菜段翻炒一下即可出锅

12/13 炒好的田螺盛入盘中

13/13 出锅