香蒜爆全腰的正宗做法

用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺

做法:

1、猪腰花洗净

2、片开，切除内膜，不然会很骚！

3、清水清洗几遍，只到没有血水

4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟

5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生

6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块

7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅

是：姜葱爆香，加入腰片快炒至变色，放入蒜末继续翻炒，再加少量盐和胡椒粉调味即可。
原因是：姜葱和蒜末的香味能够有效地减少腰片的膻味，而快炒的方式可以使腰片肉质更加鲜嫩。
少量的盐和胡椒粉的加入不仅能够调味，还可以增加烹饪出来的口感。
除了香蒜爆全腰，蒜末炒菜也是一道非常常见的家常菜，适合于各种蔬菜和肉类。
而在烹饪腰片时，还可以加入少许酱油和料酒，增加味道和口感，或者加入适量洋葱丝来提升香味。

1.取一锅水烧开后加入少许料酒，放入切好的腰花略煮约一分钟，待完全变色后捞出，在流动的水下彻底冲净后沥干备用

2.蒜苗红椒切段、姜蒜切条

3.锅坐油，下姜蒜爆香，加入豆豉香辣酱炒出香味（如果怕辣者可不加），下蒜苗、红椒反复翻炒至蒜苗香熟

4.再加入氽好、沥干的腰花，调酱油、生抽、盐、鸡精，翻炒一会至腰花入味即可