枞阳豆腐烧肉做法

丁豆腐500克，五花肉500克。

做法步骤:

1、将干黄豆加水泡4.5-5小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份后倒入搅拌机，加水搅拌成豆汁。

2、豆汁磨好后放在锅中，一边烧一边搅，第一次烧开后打去上面的浮沫，开锅后转小火，这样重复2次豆浆才能完全煮熟，没有生臭味。

3、滤掉豆渣· 将煮好的豆汁倒入滤网内，过滤掉豆渣，尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。

4、二次加入胆水· 静置过后二次加入少量胆水，迅速搅拌开。

5、豆汁开始凝固起来后，舀去表面多余的水。

6、把模具放在笼屉上，上面铺一块纱布，将凝固的豆腐舀在模具中，全部放入后将纱布覆盖上，用重物压上，静置30分钟。

7、豆腐即成。取500克的豆腐。

8、将其切成大约1cm左右厚的片。

9、锅里掺水，放入切好的豆腐进行焯水，去除豆腐的腥味。

10、 将100克五花肉洗净，加入姜片、葱后进行蒸笼，将五花肉肉质蒸软。

11、蒸好的五花肉改刀切片。

12、 锅里倒油，油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出，再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。

13、在锅里加入豆腐，改微火慢慢烹制，用勺背轻推，加入酱油后慢慢收汁，再加入水淀粉、葱花，起锅前淋上少许花椒油后装盘。

14、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。

主料:豆腐400克，辣椒15克

辅料:盐2克，咖喱10克，油15克，鸡精2克，米粉肉200克。

做法:

1、备豆腐和咖喱，辣椒。

2、豆腐切丁，辣椒切丁。

3、煎好的米粉玉。

4、先煎豆腐丁，撒盐煎香，放进米粉肉，放进尖椒提辣。

5、倒进清水，放进咖喱煮二分钟，撒上鸡精或味精、右香葱撒上香葱即成。