咸黄瓜家常做法

黄瓜咸菜的腌制方法

　　一、材料：黄瓜、辣椒、盐、香油、醋、花椒、味精、蒜

　　二、方法

　　1、黄瓜选购

选购黄瓜的时候最好尽量选择新鲜的，尤其是带花带刺的最好，至于个头大小和买的量，则要根据自己的情况来定了。

　　2、配料选择

黄瓜选好后，大家可以根据自己的喜好选择配料，喜欢吃辣的人可以买一些青辣椒、红辣椒，喜欢甜味的人可以准备白砂糖，也可以加点其他材料，如花生、胡萝卜等等。

　　3、清洗

黄瓜和其他食材一定要洗净。

　　4、刀切

黄瓜的头尾一定要去掉，以免有苦味。

　　5、晾晒

把切好的黄瓜放在阳光底下晒出水分，如果喜欢吃干一点的黄瓜条，大家可以用干净的袋子把黄瓜条放进去，然后上面放一块石头，这样可以去除黄瓜中的很多水分，可以让黄瓜的口感更好。

　　6、花椒水

压黄瓜的同时，可以准备花椒水了，花椒水可以起到调味的作用，把锅中加入冷水，放入花椒，小火熬制，让花椒的香味渗入汤汁中。

　　7、染盐

准备工作做好后，就要开始腌黄瓜了，把黄瓜条放入花椒水泡一下，然后把黄瓜放入容器中，铺一层，撒一层盐，喜欢加入食材的话，可以一起放进来。

　　8、密闭

把弄好的黄瓜密闭放入阴凉、通风、干燥的地方放置一段时间，就可以吃了。

　　需要提醒大家：如果是腌好当时就吃或者放置一段时间吃都可以，但是不要三天之内吃，因此三天之内是亚硝酸含量最多的时候，对身体有危害。