麻辣牛肉片怎么做

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步骤

1. 金钱腱牛肉650克左右，

2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等，

3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等，

4. 高压锅二十五分钟左右，

5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时，

6. 取出，切薄片，

7. 切完大薄片后准备调味装盘，

8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用，

9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可，

10. 黄瓜切片垫在盆中,依次放入切好的牛肉片，

12. 码盆后，加入少许生抽，香油,浇入红油，放入香菜

13. 浇入红油，放入香菜装盘后修怖下，出品完成。

12小时前

共回答了229个问题评论

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

11小时前

共回答了279个问题评论

原料：

黄牛肉。

配料：

食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。

做法：

1、精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。2、下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。

3、将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。

8小时前

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