山西烧肉拉面做法

食材清单

猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺

烹饪步骤

1、准备好所需要的食材，五花肉切块

2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色

3、下入五花肉翻炒到变色，下入香叶和八角翻炒

4、加入半勺料酒去腥，2勺酱油和半勺老抽酱油翻炒均匀

5、加入热水，没过五花肉，加入葱姜，中小火焖煮到40-1小时到肉软烂

6、加入2小勺食盐，大火收汁

7、锅中适量水烧开，下入挂面，煮到成熟，油菜，西红柿也焯一下水备用

8、碗中放入煮好的面条，添加少许煮面汤，放几块煮好的五花肉，装饰上油菜和西红柿即可

普通面粉350克

烧肉200g  小棠菜  1棵

清水 180克   盐 3克

玉米油  适量  红烧汁 适量

做法

1/16 材料备好

2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

3/16 用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

4/16 启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

6/16 将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）

7/16 搓好的面团再切成两半

8/16 案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

9/16 盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

10/16 这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

11/16 码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）

12/16 两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~

13/16 锅下水烧开，下入拉好的面条

14/16 煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）

15/16 另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜

16/16 在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜