蒸鱼三丝切法

冷颜少年 3个月前已收到2个回答举报

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大葱白剖开，去掉芯部分，逆纹理斜刀切成丝。（顶刀斜切才会自然弯曲）。

小葱叶切长段，平铺放砧板上，然后姜切薄片压在葱叶上，用手压住，直切细丝。

红辣椒剖开去籽，片掉肉层，再切成丝。最后将三丝抖拌均匀即成。

21小时前

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用料

鲈鱼 1条

红椒半个

青椒半个

小葱 5根

辣椒 3个

生姜半块

花生油适量

料酒适量

美极鲜酱油 3~5滴

生抽 1勺

蒸鱼豉油 3勺

鸡精适量

做法步骤

1、准备食材 Ⅰ 鱼去内脏，洗净 Ⅱ 一半姜切片，一半姜切丝 Ⅲ 3根葱切丝，2根葱切段

2、Ⅰ准备酱汁：三勺蒸鱼豉油做底，一勺生抽，3~5滴美极鲜酱油，适量鸡精 Ⅱ葱切丝，辣椒切段泡水中备用

3、Ⅰ 盘底铺上一些姜片和葱段

4、Ⅰ鱼身正反面各抹上两刀，用料酒和盐均匀抹在鱼身和鱼肚 Ⅱ鱼肚里塞上姜片，葱段静置15min腌一下

5、鱼装盘放入蒸箱上层，80°C蒸19min或者100°C蒸12分钟

6、蒸箱调整到预定温度和时间

7、Ⅰ 蒸箱取出鱼后，铺上三丝撒上辣椒段、生姜丝，淋上事先准备好的酱汁 Ⅱ热花生油一小碗，"滋啦"一下淋在鱼身上即可

19小时前

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