温州五香卤牛肉最正宗的做法

所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

用料：牛腱子肉一块，生姜，葱，花椒，八角，山奈，小茴香，酱油，陈皮各适量，草果一个，香叶两片

步骤：

1、牛腱子肉用叉子插小眼方便入味。

2、冷水入锅煮开出沫撇去浮沫。

3、配料洗净加入煮开20分钟隔5—6小时拿出来烧开一次再放入焖烧锅重复3—4次直到肉焖透即可。

取新鲜牛肉切大块用热水洗后下锅烧十分钟捞出洗一下，放装有五味的汤中加大回，十三香，桂皮等中草药烧十分钟捞出即可