金汤鱼的做法

金汤鱼做法如下

主料:番茄4个，多利鱼500克

辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量

步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~

步骤2:准备各种香料，香菇腿切成小块

步骤3:鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟

步骤4:剥掉皮的番茄切块

步骤5:热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。（不喜欢吃辣的可以不放）。这个过程我大概煸炒了5分钟左右，炒出香味后捞出除香菇腿外的所有香料

步骤6:放入番茄，，香菇块，小火煸炒至番茄熟烂

步骤7:倒入番茄酱，翻炒均匀

步骤8:放入腌好的鱼片，尝一下味道，如果咸度差的话，稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦

1、首先草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，腌一下备用3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

主料：草鱼头一个(鲢鱼，黑鱼也可以)

配料：芹菜叶、姜、剁椒、茶油、盐、老抽（一定要用茶油）

金汤鱼的做法：

1、姜切成丝，芹菜叶清洗干净。鱼头里面外均匀抹少许盐。

2、锅烧热，倒入茶油爆香，放入处理好的鱼头。

3、鱼头一面煎至金黄时翻面煎另一面，鱼头一定要煎透。

4、鱼头煎好后放入姜丝爆一下，倒入淹没鱼头的清水煮开。

5、煮上十来分钟后，鱼汤浓白时放入剁椒，适量老抽调至汤金黄，继续煮5分钟。

6、加入芹菜叶煮开出锅装盘。

小贴士：

1、鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅，注意现抹现炸）。

2、鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄（鱼一定得炸透了才香）。

3、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了。如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道。

做法：

1.准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。

2.鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽。

3.鱼骨用盐和料酒腌制。

4.鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。

5.再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。

6.起锅热油， 先将鱼骨入锅煎。

7.煎至两面发黄。

8.加入适量的水。

9.放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。

10.开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料。

11.再放入豆芽 ，煮两分钟。

12.把所有汤料全部捞起。

13.垫入盘底。

14.汤汁继续煮开 ，放入鱼片。

15.鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。

16.鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可。

食材用料

酸菜 3片叶子，白芝麻 一小撮，姜 2片，灯笼辣椒 1勺半，淀粉 1勺，小葱 2根，蒜 2瓣，黑鱼 1条，鸡蛋 1个，盐 1/4勺，南瓜 1小块，干辣椒 5个

做法步骤：

步骤 1

把黑鱼切开鱼片，鱼头，鱼骨，加鸡蛋清，生粉，盐拌匀均

步骤 2

南瓜蒸15分钟压成南瓜泥

步骤 3

锅里放油，放两片姜，把鱼头鱼骨放到锅里煎香，到冷水大火煮大概7-8分钟，鱼汤发白就可

步骤 4

另外锅里放油，依次放切颗粒的蒜头，辣椒，灯笼辣椒酱，酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后，放入南瓜泥，鱼片，最好一片片放。鱼片熟后装盘

步骤 5

表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻，锅里烧热油到入就可

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

6、再倒入小番茄，翻炒出汁

7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

主料：

淡水鱼4条

辅料：

油适量

黄椒酱适量

盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

做法：

1. 主辅料： 淡水鱼、黄椒酱

2. 起锅热油，炒香葱姜蒜。

3. 放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。

4. 烹入料酒。

5. 加入黄椒酱。

6. 加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。

7. 把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。

8. 出锅装盘