瘦肉滑蛋的做法

食材·

【主料】：夹心肉 250克|鸡蛋 4个

【辅料】：料酒 1勺|生抽 1勺|胡椒粉 1勺|葱姜末 少许

猪肉切片后盛入碗中，加入盐1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺，抓匀腌制10分钟

碗中打入鸡蛋，加入盐半勺、胡椒粉半勺、打散至出气泡。

热锅冷油，爆香葱白、姜末，倒入肉片，大火快速滑炒至变色，转小火倒入蛋液，蛋液半凝固倒入葱花，轻轻颠散后炒匀，出锅撒少许葱花即可

用料

鸡蛋 2个

猪肉末 50克

清水 100克

盐 少许

酱油 1汤匙

橄榄油 少许

鸡粉 少许

做法步骤

1、猪肉洗净切小块，用搅拌机搅碎，调入盐、鸡粉、拌匀腌制片刻

2、鸡蛋敲入容器内，打蛋器通电，将鸡蛋搅成蛋液

3、倒入100克温水，再次搅打蛋液，直至均匀

4、过滤一遍蛋液

5、腌制过的肉末放在蛋液上面，摊放均匀，不要全部堆在一起，这样难熟

6、裹上保鲜膜，放入蒸锅内

7、遮上锅盖，大火蒸13分钟，取出蛋羹，淋上橄榄油、酱油即可

先把瘦肉腌制炒熟，打入几个鸡蛋炒开，再一起炒下就可以了

用料

肉丝100克，鸡肉丝牛肉丝猪肉丝皆可

鸡蛋3个

姜，葱，盐，黑胡椒，料酒，淀粉，色拉油，酱油

鸡蛋，少量盐，黑胡椒，葱花，拌匀待用

肉丝提前用盐，黑胡椒，料酒，酱油，色拉油，淀粉腌制3个小时，不用嫩肉粉，一样很嫩

热油，姜丝炒香，肉丝入锅，少许料酒，炒匀

肉丝变色即可

倒入鸡蛋液拌匀

蛋糊凝固就可以了

1.牛肉切片，拌入调味料（1）腌20分钟；蛋打散，加入调味料（2）调匀；葱切丁。

2.先将牛肉过油，捞出沥干后，放入蛋液中，另用3大匙油炒葱花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固时即可盛出。

1.碗中打入三个鸡蛋，加入少许的盐和温水搅拌均匀后用滤网过滤装入碗中。

2.鸡蛋液上蒸锅，盖一个盘子，中火蒸8分钟后关火。

3.锅内下油，下入肉末，老抽，水，鸡精，白糖，生抽，水淀粉和蚝油。4.将肉末翻炒均匀，然后出锅淋入鸡蛋羹上再撒上适量葱花即可。