红烧茄子的最佳配料

主料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

配料：番茄酱适量、 食用油适量、玉米淀粉适量、 糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、 香油适量

做法步骤：

步骤1.准备食材。

步骤2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

茄子、油、盐、蒜、葱、姜`酱油、陈醋、糖、料酒、水淀料

原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水

操作:先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。大概30分钟后，尽量把茄子水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。