红烧牛骨头的做法最正宗的做法

主料：牛骨肉500克 ，胡萝卜100克

辅料：盐2克 ，酱油6克 ，料酒3克 ，白糖20克

红烧牛骨的做法：

1.牛骨加入清水里焯一下水，锅里加入油加入白糖。炒至化开，然后加入焯完水的牛骨。

2.加入酱油。炒匀，炒至上色，加入水转砂锅里。加入葱姜，中小火炖，炖至快收汁加入胡萝卜。接着炖20分钟即可。

材料

牛肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，

做法

1.香菇洗净切块

2.牛排骨过水焯一下，冲洗干净

3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香

4.倒入牛排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒

5.倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。

材料

牛大骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，鸡精，芝麻，葱段，姜片

做法

1.牛大骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。

2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。

3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。

4.待牛骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。

5.大火烧开后转至小火烧至牛骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。

材料

牛骨头。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜

做法

1、花生提前泡一下控干水份。

2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。

3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。

4、炸至略发黄

5、倒入蒜末、葱末炒出香味。

6、倒入牛骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠

材料

牛骨：400克、清水：400ml、冰糖：15克、油：1大匙、香葱：2根、姜片：5片、桂皮：2小块8克、八角：2颗、细盐：1/2小匙、生抽：1大匙、花雕酒：1大匙

做法

1.锅内烧开水，放入斩件牛骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3.加入牛骨，炒至均匀上色

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过牛骨）加入所有调味料

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7.继续煮至牛骨可轻松用筷子插入的程度

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

1、牛骨头斩成小块，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。

2、生姜切成片;葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。

3、锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。

4、以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进牛骨头，炒匀。

5、放进生姜片、麻椒，炒出香气后，添加米酒和生抽，再略煸炒一下。

6、添加适量开水，放进盐和葱结。

7、大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至牛骨头熟软。

8、大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。

步骤1/12

牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

步骤2/12

牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

步骤3/12

砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

步骤4/12

用筷子可以戳透牛肉即可关火。

步骤5/12

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

步骤6/12

郫县豆瓣酱1大勺备用。

步骤7/12

锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

步骤8/12

加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

步骤9/12

连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

步骤10/12

加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

步骤11/12

起锅前沿锅边淋入1勺香醋。

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。