新手如何做出像蛋糕坊一样漂亮的生日蛋糕

用料

鸡蛋

5只

淡奶油

250ml

细砂糖1

50g

细砂糖2

25g

糖霜

25g

低筋面粉

85g

植物油

45g

炼奶

50g

生日蛋糕（新手）的做法

5只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

打发蛋清

打发蛋清到有大泡泡的时候，放进细砂糖1的三分之一。

再次放进细砂糖1的三分之一。

再放一次细砂糖（分3次放），打到硬性发泡，就是提起打蛋器，黏着不会掉下来，不会变形。

蛋黄加细砂糖2，搅拌。

蛋黄加植物油、炼奶，搅拌。

筛入低筋面粉

快速搅拌

第一次加入打发好的二分之一的蛋白。

加入剩下的蛋白，像炒菜一样搅拌，不能画圈。

放进8寸的圆形模具，震动一下，把泡泡震出来，蛋糕的组织会更细腻。（这次我的模具下面那层垫了锡纸）

预热烤箱150度，10分钟。然后把模具放进烤箱135度，1小时，中途觉得表面上色太厉害了，加上一块锡纸继续烤。

烤好后，摔几下，马上倒扣到架子上冷却。注意：1、倒扣。2、架子下面必须通风。

打发淡奶油，我用的是动物奶油，难打发易融化。要先冰冻，我拿了个大盆子在打蛋盆下面，放了些冰块，坐冰打发，很快。

戚风蛋糕胚出来了。用脱模脱模（工具很重要，很快就弄好了）

切成两块

中间涂奶油

上面用裱花抹刀涂奶油，旁边涂奶油后用三角刮刀刮出细纹。

摆一圈橘子

摆5个圣女果

摆5个巧克力豆

中间一块朱古力

简单的生日蛋糕大功告成！

小贴士

筛入低筋面粉，快速搅拌。