干饸饹怎样煮

主料:干荞面饸饹200克，黄瓜一根

辅料:大蒜6瓣，陈醋4汤匙，油泼辣子一汤匙，盐适量，芥末油一汤匙。

做法:

1、准备好所有材料。

2、将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好伪荞面饸饹煮一分钟。

3、捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

4、将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

5碗中调入盐，香醋芥末油，蒜汁，油泼辣子搅拌。

6、将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

1、饸饹适量、酱油一小勺、小米辣适量、葱花适量、蒜末适量。

2、将干饸饹温水浸泡一个小时，烧开水在烫10秒捞出，过凉水，控干水分。放入准备好的配料，小米辣、葱花、蒜末。起锅烧热油浇在上面；然后在用酱油、醋调一碗汁浇在饸饹上，搅拌均匀就可以吃。

饸饹在北方是很常见的吃食，可以现用饸饹床子压制新鲜的，也可以买制作现成的干饸饹，干饸饹有玉米面、高粱面和荞麦面的。

泡发干饸饹时，首先用清水冲洗干净，然后放入盆里，冬天用温热水，夏天用冷水就可以，水要漫过饸饹。夏天3-4个小时就可以泡好，冬天时间需要长些。饸饹泡好后，根据自己及家人的口味喜好做卤子，酸菜肉豆腐卤子、茄子肉卤和饸饹都很搭。

1、豆芽提前用水焯好，蒜切末，香菜干红椒切段。

2、黄瓜先切掉尾部，用刀面稍微用力拍黄瓜，把黄瓜拍松后切小块。

3、洋葱对半切开，切丝切，将菜码在饴上。

4、放入蒜末，干红椒和十三香，香菜撒周边。

5、花椒粒捞出不用，将热油浇到十三香和蒜末辣椒上。

6、加入盐，生抽，醋等调味品调味。

7、搅拌均匀，装盘即可。

先将干饸饹用温水浸泡一会儿，然后用开水将饸饹煮熟捞出用凉水过凉，喜欢吃热汤的，用肉丝加青菜做成热汤，喜欢吃凉面的用黄瓜丝，香菜，蒜末，糖醋拌成凉汤，都非常好吃