酱香肉的做法全过程

1、把买回来的肉放在盆里，一块一块的均匀的抹上盐，码放在盆里。

2、放置三天以后，准备调料水。把锅里加入酱油、八角、桂皮、香叶、水，让它熬煮，尽量把调料的香味煮出来。

3、把晾凉以后的调料水倒入盆中，把腌好的肉放进调料水里面浸泡。

4、把泡好的肉用绳子挂起来，在太阳底下晒两天，然后再挂到阴凉通风处让它风干就可以了。

1、五花肉洗净，放入锅中煮熟，大概煮40分钟左右，捞出冲洗干净，放凉。

2、凉透，加入黄豆酱，将肉完全包裹住。

3、用保鲜膜或者塑料袋包裹，放冰箱冷藏10天以上。

4、取出五花肉，冲洗干净，上锅蒸熟，大概蒸1个小时。可以继续保存，吃的时候取出。

5、将蒸熟的酱香肉切片，蒸一下即可。

材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮

做法1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

1/6 猪肉洗净切条状（加酱油、嫩肉粉腌制10分钟）西红柿切块、蒜苗切段、姜切丝、调味汁（西红柿切丁加油、盐、白胡椒粉、椒盐粉、酱油泡椒各适量腌制10分钟）

2/6 上锅大火倒油下猪肉煎变色捞出……留底油

3/6 下蒜白、姜丝、蒜米小火爆香

4/6 下西红柿块大火翻炒

5/6 下猪肉、调味汁搅匀后……加锅盖大火闷煮收汁

6/6 起锅前下蒜叶翻炒装盘

需要食材

主料：带皮五花肉400克

配料：生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克

调料：生抽10克、老抽20克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将五花肉清洗干净，切或6厘米宽左右的长条，放在通风处，充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。（这一步是关键，如果水分不吹干在晾晒时容易坏）

步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中，大火烧开后转小火熬煮3分钟，然后关火冷却。

步骤3、待酱汁完全冷却后，将高度白酒倒入锅中，拌匀。取一个干净无水无油的容器，将五花肉条放入，然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。（最好酱汁可没过肉，如果没有没过，在泡的这段时间内要翻面，以确保肉能完全泡到）

步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然后用绵线将肉的一头拴好，挂在通风处晾晒，5至6天即可。（因肉大小不一，晒至时间也不同，晒干的五花肉它的标准是：外面已完全干燥，用手按压内部肉质有弹性即可）

原料：五花肉、五香粉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香叶。

做法步骤：

第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。

第2步、食材准备好。

第3步、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。

第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

第5步、除白酒所有调料称好。

第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦。

第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。

第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！

第10步、做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！

1、主料：猪肋条肉(五花肉)2500克、猪蹄500克。调料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克。

2、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；

3、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；4、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

5、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；6、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

主料

猪肉1500克

辅料

葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺

方法

1清洗泡半天，中间换2次水。

2冷水下锅放入黄酒焯一下

3煮至5分钟捞出

4用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。

5倒入开水

6压25分钟，汽散了在打开注意安全。

7锅中放入肉块原汤和冰糖，生抽老抽和盐。

8开中火烧制入味

9把汤收一下，酱肉就做好了