淡奶油和动物奶油区别

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小风释 1星

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淡奶油和动物奶油没有区别，动物奶油也叫淡奶油或稀奶油。动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球浮在上层，成为奶油。动物奶油通常可以打发裱花用，脂肪含量一般为30%-38%。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，再经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，主要分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油相对于植物奶油更健康，本身不含糖，因此打发时要加糖。

动物奶油的溶点比植物奶油低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

11小时前

13

彽調亽生 3星

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动物淡奶油是指由牛奶中提炼出来的油脂，主要成分是脂肪和蛋白质，对身体的坏处在于如果吃多了，会导致肥胖。

看起来跟牛奶很像，稍微粘稠一点，经过打发之后，蛋白质包裹空气，形成微小气泡，微小气泡越打发越多，就会慢慢变粘稠，然后变成固体，这就是我们平时说的打发。

之后就可以用来做蛋糕装饰，或者成为慕斯的成分，让慕斯更为顺滑。

当然，也可以不打发，直接用来加在甜品，增加奶质口感，或者加入面包中，让面包更软糯。

而植物淡奶油，主要成分是氢化植物油。

这种淡奶油打发之后更为坚固，更白，而且成本仅为动物淡奶油的一半，所以一经面世，就成为行业最爱。

但是氢化植物油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸不但增加低密度蛋白质，还会减少高密度蛋白质，极易造成心脑血管疾病。

9小时前

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最萌罪名 3星

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淡奶油和动物奶油的区别表现在颜色、打发的稳定性，食用口味和健康性。淡奶油是人工制作而成，反式脂肪酸是最主要组成部分。动物奶油是由牛奶的脂肪分离出来，是一种天然的食材。

6小时前

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