冻鳗鱼段怎么做

用料

鳗鱼 一条  

姜 适量  

洋葱 半个  

蒜 半个(部分对切，部分剁碎)  

冰糖 5-7小个  

干辣椒 6根  

耗油 适量  

盐 适量  

红烧冰冻鳗鱼的做法

鳗鱼自然解冻（记得提前一个小时拿出来哦

准备调味品，切成小块（家人不喜欢料酒所以没放，喜欢的可以放点）

鳗鱼洗净切块，煎到两面金黄，盛盘备用。

调味品全部下锅炒到出香味，放入冰糖和鳗鱼块，翻炒一会，加水没过鳗鱼，水开后转小火，焖20分钟。

20分钟后大火收汁，起锅。勤劳的你就可以享用这美味的鳗鱼啦

食材，冻鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。

1、鳗鱼洗净切段；

2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；

3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；

4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；

5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

6.美味又好吃的做冻鳗鱼段完成开吃了。

鳗鱼有很多种，大多数吃的都是白鳗鱼。想好吃的当然是做红烧鳗鱼。首先要把冻的鳗鱼段在太空上滚一下，再去他的头部和尾部，让它里面的血都流下来。

把内脏拿出来洗干净，不要把它的内胆弄破，弄破之后就会变苦。

然后就是把他们切成方块。首先是要在锅里烧热油，然后再放下去红烧。

1.先将鳗鱼解冻、治净改九成3CM左右的块待用

2.将改好刀的鳗鱼放上盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉码好味腌1-2小时待用。

3.取锅上火将色拉油倒入，同时将腌好的鱼块虑干水份拍上玉米淀粉待到油烧至8成热时，将鱼一块块放入猛火炸至外金黄捞起待用。

4.将锅内色拉油倒出，再放入猪油烧热，放入适量的盐、再放入干辣椒、蒜籽炒到辣椒变成深褐色时加入500克左右的水或高汤。

5.将鱼块倒入，调味烧至汁水快干时放入芹菜段烧熟即可起锅点缀上席。

1、将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。

2、煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。

第一必须把冻鰻鱼自然化开，洗净，葱姜蒜料酒爆锅，可以放点面酱，白糖，放入鰻鱼段，加适量清水，先大火烧开。后中火炖到水快要干了，大约二十到三十分钟，关火出锅。也可放少许味精提鲜。