韭菜水饺的做法

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮

配料：植物油、盐、鸡精

做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒鸡蛋（在锅里放上植物油鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中.加盐和鸡精。馅弄好就是包了，饺子皮封口的。饺子下锅煮,煮上二开就行了

第一，先将韭菜洗干净晾干备用。

第二，将猪肉磨成肉馅放入盆中，里面加入花椒面大料面，放入咸盐生抽老抽鸡精，同时把韭菜切成碎快，然后搅拌均匀，把饺子粉倒水，揉成面团醒二十分钟，然后杆成小皮，把拌好的肉馅放入饺子皮上，用手捏紧。

食材用料

韭菜500克，猪肉350克，饺子皮600克，盐4克，油15克，耗油10克，生抽6克，糖1克，生粉3克

做法步骤：

1

韭菜洗净切碎

2

热油锅下适量的盐下韭菜炒熟

3

炒熟的韭菜连烫汁一起盛出，放凉

4

肥瘦比例2:8的猪肉，绞肉机绞烂调入适量的耗油、生抽、生粉、糖、盐油调味

5

肉蓉顺一个方向拌也匀，分几次倒入韭菜汤汁顺一个方向搅拌

6

至肉完全吸收汤汁，把肉搅拌到上劲

7

拌好的肉蓉与韭菜拌匀

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做好的饺子馅

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取一块饺子皮勺上适量的馅料，饺子皮边缘涂一点水让收合更粘贴

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把饺子包合起来

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包好的饺子，排好在盘里，如吃不好要放冷冻保存千万别放冷藏，会粘在一起。下次吃的时候直接冷冻取出投进开水里煮

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烧开一锅水加入适量的盐，加了盐煮熟得水饺不会粘在一起

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把饺子放入沸水中，刚放入时要用筷子搅拌一下防止粘底

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水重新烧开后倒入一小碗冷水，反重2次，加入冷水煮出的饺子皮爽滑不粘牙特别好吃，

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全部浮起，再煮3分钟就可以了

烹饪技巧

做馅时加入韭菜汁肉顺一个方向搅上劲，煮好的水饺才多汁滑嫩。