干煸麻辣香菇的做法

主料：蘑菇250克

辅料：洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克

配料：蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量

做法：

1.勾兑碗汁；碗中先放入20克蚝油、10克酱油。

2.再放入1克味精、3克白糖和15克黄酒搅匀备用。

3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。

4.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。

5.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

6.然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。

7.把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为

8.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘

干煸香菇做法

主料：鲜香菇250克

辅料：大蒜少许、盐少许、山茶油30毫升、香菜少许、橄榄油20毫升、生抽1勺

步骤1 准备材料

步骤2 炒锅加热后倒入山茶油，接着再倒入橄榄油，稍微加热后把洗好的香菇，菇伞面朝下一个个排入油锅中湿润的伞面受热收紧变得紧绷油亮后换另一面，菇蒂端超下，两面一起受热、每面差不多5分钟左右即可换，两面煸好后盛出待用

步骤3 大蒜切片，香菜切碎后入锅中炒香，接着放入干煸过的香菇，翻拌均匀后调入一勺生抽，接着撒入少许食盐拌匀焖1-2分钟即可出锅装盘，趁热食用

— 食材清单 —

主料:

香菇若干

辅料:

面粉30克

淀粉少许

黑胡椒适量

鸡蛋一个

葱姜蒜若干

花椒 麻椒适量

干辣椒若干

— 烹饪步骤 —

1· 香菇若干 洗净用手捏去水分

2· 面粉少许 淀粉少许 加一个鸡蛋

3· 放少许水搅匀 稀稀的 香菇能挂上一点面糊就行

4· 把洗好的香菇放进去 均匀挂上面糊

5· 下油锅炸 记得小火 不然就炸糊了

6· 炸好装盘

7· 备好葱姜蒜 花椒 麻椒 辣椒 根据个人喜好添加

8· 起油锅放入少许的油 煸炒姜 麻椒 花椒 辣椒 葱 炒出香味 放入炸好的香菇快速翻炒几下

9· 出锅