催梦家 2星
共回答了202个问题采纳率：99.4% 评论
正宗炒油酥面的做法如下：
材料：
1. 面粉：适量
2. 葱花：适量
3. 盐：适量
4. 油：适量
5. 酱油：适量
6. 醋：适量
7. 白糖：适量
8. 花椒粉：适量
9. 辣椒粉：适量
做法：
1. 准备面粉，加入适量的水，揉成面团。面团要稍微硬一些，便于后面擀面。揉好后，盖上湿布或保鲜膜，醒发 30 分钟。
2. 醒好的面团擀成薄片，厚度根据自己的喜好调整。越薄炒出来的油酥面口感越好。
3. 锅里倒入适量的油，油热后，将擀好的面片放入锅中，用中火翻炒。
4. 炒至面片变色，加入葱花、盐、酱油、醋、白糖、花椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炒至面片熟透，关火。用筷子将面片抖散，让每根面条都裹上一层调料。
6. 把炒好的油酥面放入碗中，撒上葱花点缀。可以根据个人口味加入一些香菜、花生碎等。
7. 拌一下，让油酥面充分吸收调料的味道。
8. 油酥面炒好后，即可享用。正宗炒油酥面口感鲜美，调料丰富，非常适合喜欢吃辣的朋友。
注意：炒油酥面的过程中，火候要控制好，避免面条炒糊。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。
21小时前
杜蒙蒙金明 4星
共回答了49个问题 评论
食材换一换食材
面粉
200克
醇母
3克
植物油
适量
盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
/13
面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
2
/13
用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
3
/13
盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
4
/13
取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
5
/13
炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
6
/13
发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
7
/13
将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
8
/13
在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
9
/13
切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
10
/13
两端捏紧后，竖起来，按扁。
11
/13
把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
12
/13
平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
13
/13
两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！
19小时前
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