杭州手剥笋怎么吃

朵霸王花 2个月前 已收到1个回答 举报
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妆掩饰悲伤 4星

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上来后，笋都一手半长左右，粗细适中，慢慢剥，从头吃到尾，开头是嫩笋部分，味道怪怪的，有点陈腐的感觉，吃到底根开始脆起来，咬起来发出咯嘣一响，味道也出来了，带鲜，微辣味，感觉还是很清新的。

推荐一个做法：话梅清香手剥笋 原料： 鲜笋500克 九制话梅75克 调料： 桂皮1段 香叶2片 盐3茶匙（15克） 糖5茶匙（25克） 做法： 1) 将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。2) 锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。3) 另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。4) 煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳。

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