葱油豆腐皮的做法王刚

主料:豆腐皮400g，辅料葱100g。

辅料:姜适量，花椒适量，辣椒适量，盐15g，酱油15g，白糖8g，香油8g。

1..豆腐皮切成细丝。

2.姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。

3.豆腐皮用开水焯一下。

4.焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却。

5.凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

6.锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。

7.用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。

食材：大葱1根、豆腐皮2张、盐、酱油、花椒、豆油，香菜、黄瓜一根。

做法

第一步：将黄瓜、大葱洗净。黄瓜切丝，葱白切成片。

第二步：豆腐皮洗净，切丝，用开水焯2分钟。

第三步：香菜切成段。

第四步：把黄瓜丝、豆腐皮丝、葱白片，依次平铺到盘子里。

第五步：起锅烧热，倒入油，把花椒放入翻炒，炒出味之后，把花椒倒掉，留花椒油。

第六步：把花椒油趁热倒入装有菜的盘子里

第七步：然后放两酱油、盐，再放上香菜段，充分搅拌均匀，开吃了。

主料

豆腐皮250g

葱适量

干辣椒适量

辅料

一品鲜酱油适量

凉开水适量

味精少许

糖少许

食用油适量

葱油豆腐皮的做法步骤

1.豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝

2.锅中烧水

3.水热时将豆腐皮下入焯软

4.捞出过一遍凉水控净水分

5.取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀

6.将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀

7.将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上

8.另起锅，倒入食用油烧热

9.将热油均匀浇在葱和辣椒丝上

用料

豆腐皮 一张

葱白 两段

干辣椒丝 少许

李锦记蒸鱼豉油 四勺

大料 两个

葱油豆腐皮的做法

将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。葱油豆腐皮的做法 步骤1

将豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上葱油豆腐皮的做法 步骤2

锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物葱油豆腐皮的做法 步骤3

将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加葱油豆腐皮的做法 步骤4

步骤1

豆腐皮切丝备用

步骤2

准备一锅清水煮沸

步骤3

沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水

步骤4

植物油加少许花椒加热至微微冒烟

步骤5

豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处

步骤6

把烧热的花椒油淋到调料上

步骤7

盖上一个大碗，扣住

步骤8

三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀

步骤9

装盘即可

烹饪技巧

豆腐皮切丝需要特别细，太细了就不太劲道，影响口感了

一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香，小葱选择葱绿多点，最后装盘色彩比较漂亮

最后大碗扣住憋一下调料被热油烫过的滋味，凉拌格外入味