素香菇面臊子正宗做法

食材：胡萝卜一个、茄子一个、番茄一个、香菇五朵、豆干四块、黑木耳少许、蒜苗一根、香菜两根、油适量、生抽两大勺、盐适量、胡椒碎少许、花椒粉少许、陈醋一大勺、辣椒油一大勺、大蒜适量、荞麦面一把、生菜一颗

做法：1、胡萝卜去皮切丁、茄子去皮切丁、番茄顶部划十字烫掉皮切丁、香菇切丁、木耳泡发后切丁、豆干切丁、香菜、蒜苗切碎。

2、平底锅放油烧热，将豆干煎炸至表面焦脆后盛出来待用，等下煮透后豆干吃起来很有嚼劲。

3、用锅底余油先煸香蒜末，然后再将除豆干外的食材入锅一起翻炒，炒出香味来。

4、用生抽、胡椒碎、花椒粉调味，翻炒均匀后加两碗热水煮开，再小火慢慢将食材煮熟。

5、食材熟透后放盐调味，再放香菜和蒜苗碎，关火。

6、用煮汤锅烧半锅热水，煮熟荞麦面，顺便烫几片生菜。

7、面条盛出来后舀两勺面卤和汤在面上，加点陈醋和辣椒油就可以啦。

用料

西红柿1个，黄瓜1根，豆腐干3块，干黄花菜一小把，木耳一小把，香菇6朵，鸡蛋1只，清水60ml

做法

1黄花菜、木耳、香菇提前两小时泡发；西红柿、黄瓜、胡萝卜、豆腐干均切小块备用；泡好的黄花菜、木耳、香菇洗净也切小丁备用；

2/14 大蒜切沫备用。

3锅烧热，下油，丢几粒花椒炸香，取出花椒；

4放大蒜爆香，注意油不要太热，然后现炒胡萝卜丁；

5下番茄丁，炒到出沙，放干豆腐丁、香菇丁、黄花菜丁，添一碗清水，盖上锅盖大火煮沸中小火熬制一会；

6调味，1勺盐、半勺糖、少许五香粉、姜粉、胡椒粉，生抽2匙，香醋2匙；

7 熬到即将浓稠时把黄瓜丁放入，翻炒均匀即可。