羊骨头汤怎样熬白

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！

一定提前把生羊骨头用冷水泡泡两个小时以上，冲洗点血水。后凉水下锅，开水后捞出清洗干净，再次放水一次性冷水加足，加入姜片小火熬制就可以！

1.羊骨头清洗干净，用斧头剁成小块。

2.羊骨头块下锅，水开后，撇去浮沫。

3.加入料酒，桂皮，姜片，小葱，萝卜块，炖煮10-20分钟。

4.转入高压锅40分钟左右，即可。

实际上，可以熬出奶白色的骨头汤，但，没有奶白色那么浓，有点像浅白色。其做法主要是买两根剃了肉的羊棒骨，与姜、葱、水一起倒入锅中焯一遍水。不焯水会有血沫影响到汤的口味与味道，即使可以撇去，但也没有焯水效果好。羊棒骨煮到没有血水之后捞出用清水冲洗，但不要把骨髓洗掉。骨髓中含大量的脂肪，脂肪是熬成奶白色汤的关键。

然后在锅内倒入适量水，放入姜片、葱结，烧开后再煮几分钟;待味道出来后把大棒骨放进去，放入后盖上盖子转大火烧开，烧开后转中大火煮2-3小时。期间不能打开锅盖，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。

羊骨汤熬白只需事先用植物油把羊骨炒一下，然后在炖煮时加进一些黄豆面，慢慢熬煮一小时，熬出的羊骨汤色奶白，味道也及其鲜美。

羊骨头汤奶白的妙招如下↓

先要将骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

羊骨100g，女儿红酒50g，山楂20g，百合20g，葱段2根，姜片5片，

做法：羊骨头洗干净控水分用厨房纸擦干放入锅内加入清水煮开，焯水，捞出放到砂锅中加入清水，葱段，姜片，百合小火熬制汤汁1/3时加入山楂，（山楂可以使骨头表面骨质软化）熬制汤汁2小时，加入温水，加入女儿红酒（女儿红酒可以使骨头内胶质软化）熬制汤汁出奶白色即可出锅