广东尖椒回锅肉的做法

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主料：五花肉500克。

辅料：香干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克。

调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克。

尖椒回锅肉的做法1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。

2、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。

3、豆干切片。

4. 青红尖椒切段。

放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。

8小时前

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材料

主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；

辅料：油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

做法如下：

1五花肉整块加姜片入凉水煮开，入凉水降温，改块，切薄片；蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

2热锅放油，加姜片及蒜片，八成热，入五花肉、胡萝卜片，洒适量料酒翻炒，炒出肥油；放入祁县豆瓣酱和生抽继续翻炒，到肉色红润。

3加入蒜苗段，继续翻炒，出锅前根据口味加入盐和味精。

6小时前

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1.带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒

大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右

3.煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整

4.尖椒洗净

5.尖椒斜切片，胡萝卜切片

6.准备郫县豆瓣酱、葱姜

7.锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂

8.把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油

9.下葱姜炒香

10.下胡萝卜在油里过一下

11.调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右

12.下尖椒翻炒几下，加生抽炒香再翻炒一会，至尖椒断生即可。

3小时前

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