黄面发糕的做法最正宗的做法

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1、将面粉，黄面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀;

2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入步骤一中，搅拌成均匀的面团;

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发1小时至两倍大;

4、干红枣，枸杞或其他果仁，或干脆不放其他，冲洗，泡软;

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖;

6、冷水，开大火，蒸20至25分钟，立即取出，揭开屉布放凉切开开吃。

4小时前

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主料

大黄米面250克

白薯250克

1. 干大黄米面和白薯上笼蒸熟，趁热把大黄米面和白薯混合均匀，活匀后埋入面粉里醒发，醒发过程中会有水份析出，要有小麦粉吸收水份才能保证黄米年糕醒发好，醒发时间为5-7天（醒发过程要经常查发，发现年糕外壳有裂纹就证明已醒发）。醒发好的年糕就这样。

2. 尽量去掉年糕外壳上的小麦粉，掰开后看看，颜色是不是很好，一次吃不完，余下的放入面粉里保存。

3. 掰下的这块年糕会有小麦粉形成的外壳，揉匀就可以。

4. 取下一块揉拍成园饼型。

5. 这次的量做了三个，淡淡的黄色小饼，不错。

6. 热锅，加入少许油润锅，煎这年糕不需要太多的油。

7. 放入油锅后轻轻晃动锅，不要糊底。

8. 等一面稍硬后翻面。

9. 这时再放入第二个，还是轻轻晃锅，和第一个的方法相同。

10. 依法，三个全放入了。

2小时前

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