干茄子怎么做好吃

第1步、把茄子干洗净后泡软 。

第2步、 将其攥干水分备用 。

第3步、 把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆 。

第4步、 热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟 。

第5步、 盛出备用。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。

第7步、 再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。

第8步、 放入备用的茄子干、里脊肉 。

第9步、 将其翻炒均匀。

第10步、加适量生抽 。

第11步、 然后加适量盐、少许白糖调味 。

第12步、 翻炒均匀后，即可关火。

第13步、 出锅装盘，即可上桌品味

1. 首先，将茄子切成片，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分；

2. 热锅，放入足量油，将茄子片放入，中火炒至表面金黄；

3. 加入适量盐、酱油、醋、糖、葱花等调料，继续翻炒至茄子片完全熟，即可出锅。

一、茄子干烧肉

1.准备好茄子干

2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙干，中火。

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后，下香料加糖。

9.倒入适量的泡茄子干的水。

10.然后盖锅焖烧。

11.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

12.略焖两分钟，下泡好的茄子。根据需要添加点水。

13.盖锅，继续焖烧。

14.汤汁基本收干就好了

、主料：茄子干50克；

2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

3、做法

（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。