臭豆腐渣饼的做法

用料

猪肉 300g

臭豆腐 5块

木耳 10朵

姜 1小块

小米辣 2个

葱 1束

调料：

生抽 3瓷勺

菜籽油 1瓷勺

水 1瓷勺

生粉 半瓷勺

盐 1茶匙

糖 半茶匙

白胡椒粉 适量

臭豆腐肉饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

整块肉洗净沥干，切分出瘦肉和肥肉，肉皮不用。 » 瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。

步骤 3

瘦肉先切条，再切成粒，然后用菜刀剁细。

步骤 4

肥肉切成小粒（约0.3厘米）。

步骤 5

木耳泡发后切碎。

步骤 6

臭豆腐洗净后切碎（不要太碎，保持一定颗粒）。

步骤 7

然后小米椒和葱切圈。

步骤 8

剁好的瘦肉放入一个大碗里，分几次加入3瓷勺生抽、1瓷勺清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。

步骤 9

然后挤入姜汁（也可用半瓷勺料酒代替）。

步骤 10

再加半瓷勺生粉，1茶匙盐、半茶匙白糖和适量白胡椒粉搅匀。

步骤 11

瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒。

步骤 12

放入木耳碎。

步骤 13

再放臭豆腐碎。

步骤 14

拌好的肉馅码入深盘中，用手轻轻推开，让肉饼分布均匀，表面淋上菜籽油。

步骤 15

再加辣椒圈，包上保鲜膜。

步骤 16

蒸锅水开后，放入肉饼，大火蒸制20分钟。 » 菜谱用量是3-4人份的，做出的肉饼会厚一些，需要蒸制时间久些。可以减少一半用量，做2人份的，蒸制时间改成12分钟左右。

步骤 17

拌蒸好的肉饼撕开保鲜膜，撒上葱花。