猪肚煮多长时间

猪肚需要煮20-30分钟即可

原料

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猪肚 (1个)

小米椒 (适量)

青红椒 (2个)

葱 (1根)

姜 (1块)

蒜 (2瓣)

面粉 适量

白酒 适量

白醋 适量

料酒 少许

蚝油 1勺

老抽 适量

生抽 适量

胡椒粉 1勺

水淀粉 少许

1/猪肚加入面粉、白醋、白酒，清洗至完全没有粘液。

2/清洗干净的猪肚，切成1厘米左右的长条。

3/小米椒、青红椒斜刀切片备用、葱姜蒜切碎备用。

4/锅中加水，下入准备好的猪肚，加入少许料酒去腥。

5/水开后，立即捞出猪肚，保持猪肚的脆嫩口感。

6/锅中烧油，下入小米椒、葱、姜、蒜、青红椒，小火煸炒出香味。

7/加入猪肚，大火翻炒均匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、水淀粉，勾芡翻炒均匀出锅。

两个小时，把猪肚用流动水反复清洗干净，锅里加水烧开沸腾，猪肚在开水里焯一下，重新加水，猪肚，葱段，姜片，花椒大料八角肉桂一起放锅里，大火烧开水沸腾，两个小时即可。

①、如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候转小火再煮5分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上15分钟这样口感会更加软烂。

②、如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好。

煮半个小时以上，猪内脏比较难熟，而且细菌比较多，所以必须开水煮一小时左右才行，尽量多煮一段时间，这样可以去除杂质。

猪肚要根据自己猪肚的大小进行选择，如果是整个猪肚的话就得煮一个小时或者一个半小时，如果切成了细丝或者条状就煮30分钟。