鱼翅汤的做法

用料

即食鱼翅 1盒

做法步骤

步骤 1

鱼翅不懂的泡发的，嫌太麻烦的，可以买这种即食的，泡发好的鱼翅。

步骤 2

煲汤用非常不错，很方便。自然解冻3小时，然后清水简单冲洗一下，放入高汤煮5分钟左右就行。

步骤 3

买这种现成的鱼翅，很方便。

步骤 4

鸡汤鱼翅，鱼翅最后5分钟放进去煮就行。

步骤 5

高汤鱼翅，高汤就是纯汤，其他肉类都捞起来，只留汤。

1.干鱼翅加入三片姜片，倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水；

2.重新加入剩余的三片姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软；

3.待鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，放置15小时；

4.将干贝、鱼翅、枣、姜片都洗干净待用；

5.烧一锅热水，把排骨焯一遍；

6.锅中加入清水，再加排骨、姜片、党参、枣，大火烧开水转小火慢炖2小时；

7.2小时后加入干贝、鱼翅小火炖2小时，关火前加入盐即可

鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

3

排骨焯水。

4

焯水的排骨洗净备用。

5

砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

6

大火煮开后改小火炖1小时。

7

炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。

烹饪技巧

做法：

将排骨洗净放入锅中，加两三片生姜，一勺半料酒，加入清水，大火心烧开后撇去浮沫，转中小火继续炖二十分钟将鱼翅瓜切开去籽，把它的取出（就很像粉丝），放入炖了二十分钟的排骨汤中

继续炖至排骨软烂出锅前五分钟加入白胡椒粉和盐即可。