牛杂炖锅的正宗做法

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食材明细

牛杂、白萝卜、八角、桂皮、陈皮、豆瓣酱、葱、姜、蒜。

1、准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。

2、萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。

3、牛杂飞水。

4、用清水把牛杂洗干净。

5、热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。

6、加入牛杂翻炒一分钟、加入适量豆瓣酱，适量耗油。

7、加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。一小时后收汁，加盐，出锅。

9、撒上葱花，来吃吧

14小时前

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材料

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

12小时前

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