温柔道碎 3星
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材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1）去掉凤爪骨头。
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开，
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，
4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半，
5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉，
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入红椒，姜丝，葱头，豆豉翻炒几下即可。
7）将凤爪和豆瓣酱，姜蒜泥，芝麻油，醪糟，蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉混合，在碗里铺好，然后将炒好的红椒，姜丝，葱头，豆豉洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。
9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花即可。
1小时前
可爱小布丁 1星
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用料
主料
鸡爪600克
辅料
生抽
1汤匙
老抽
2汤匙
食盐
适量
料酒
2汤匙
高度白酒
1茶匙
白糖
1汤匙
植物油
1汤匙
花椒
20粒
八角
1个
香叶
3片
茴香籽
1小把
葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
美味脱骨凤爪的做法
1.
凤爪清洗干净；锅中放凉水，放入凤爪，煮开后去浮沫；将凤爪捞出用热水冲干净控干水分；炒锅上火，放小许油，加白糖小火炒至糖变金黄色
2.
下凤爪翻炒挂上糖色；开大火加料酒和高度白酒烹出香味；中火加生抽和老抽翻炒上色
3.
加入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入开水与凤爪齐平；加入香料，大火烧开后撇去浮沫儿，加食盐和白糖调味
4.
中小火炖35-40分钟，把葱、姜、蒜和香料捡出，大火收汁即可
18小时前
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