即将失传的金丝饼做法

将500克面粉中加入5克酵母粉，260克凉水分次少量的加到面粉中，边加边搅拌，搅拌至无干面，和成光滑面团，盖起来醒面十分钟。

2：面团醒好后，将100克白糖揉到面团当中，采用交叉揉搓的方法，让白糖全部被面团吸收，过程有点长，所以要有耐心白糖全部被揉到面团中后，你就会发现，这个面团变得非常粘手粘案板，碰哪粘哪，而且一点筋性都没有，你甚至会怀疑这样的面怎么会拉出细丝，不要怀疑，我们继续往下做，这个时候千万不可以往里加面粉，也不可以加油

3：我们这时候可以用挎板，将黏在手上的面挎下来，面板上的面也是用挎板挎，然后两只手拿起面团，快速的摔打面团摔打面团时动作要快，采用摔打一次，再将其像搓麻花一样，搓在一起上劲，然后再摔打，再上劲，这样重复做，大约十五分钟左右，你就会发现，面团变得光滑，不粘手，并且有筋性，怎么摔面团都不会断，这个时候就可以溜条，站起来两手拿面的两端，上下来回甩动面团，再将面团拧在一起，来回几次过后，感觉面团具有良好的延伸性，面就溜好了。

4：这个时候就可以进行拉面了，将面团对折成两股，右手食指和中指，无名指和中指之间夹住两股面团，左手中指勾住面团另一边，反方向拧一下，同时向两边拉然后将左手的面拿回来，再放在右手中指上，将右手中指的面团向上提，揪掉面头，撒上干面粉，防止粘连拉个差不多六扣就可以了，扫去多余的干面面粉，将每一根都刷上油，防止粘连

5：再将刷好油的丝盘起来，盘成自己想要的大小，放入烤盘，将揪掉的面头也沾上油，搓长，围在金丝饼的边缘，放入烤箱，上下火160度，烤25分钟，这个温度和时间仅供参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节。这样金丝饼就制作好了，是不是挺简单的呢，不用上星级酒店在家就能吃到，趁热吃外皮香酥掉渣，里面绵软香甜，不油腻，甜度刚好，秒杀西方甜点