熬皮冻时肉皮冷水下锅还是开水下锅好

翻页记忆 2个月前 已收到1个回答 举报

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冷水下锅比较好。因为冷水下锅蛋白质慢慢的收缩,里面污水慢慢的出来,可以很好处理皮冻干净。热水下锅,蛋白质很快凝固,污水出不干净,影响口感。

9小时前

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