棒骨汤的做法

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主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

大骨头汤的做法步骤

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，即可。

9小时前

共回答了40个问题评论

1、把筒子骨放在清水里泡上1个小时左右，去除血水，冲洗干净。

2、把海带和木耳提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。

3、把萝卜洗干净，切成片，不要太薄，海带切成片。

4、把筒子骨放在砂锅里，加入适量的水、葱结和姜片。

5、大火烧到快要开时，撇去浮头的血沫。

6、大火滚开后，再改小火炖1.5个小时。

7、再加入海带炖煮约20分钟。

8、最后加入萝卜片大火烧开，小火炖10分钟，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可以上桌开吃，很鲜美，喝了汤，暖暖的。

7小时前

共回答了489个问题评论

1.凉水先泡一下去去血水，我有时懒得泡，冷水下锅，焯水

2.大火开，等肉变白，稍微多煮一会，我一般会盛出肉再过水涮涮，浮沫影响口感和美观

3.汤的灵魂没有可以不加，加上真的不后悔绝不会有怪味道，和骨棒融合的完美

4.加入葱白，八角，香叶，生姜

5.炖起来冷热水我觉得不重要我都试过，没有说冷水让肉变紧一说，本来也炖那么久，肉都很烂的，最好用珐琅锅煮开转小火，全程不开盖一个半小时

6.这次我加的山药，我觉得更配，冬瓜萝卜容易化，而且萝卜味道比较大，会盖过骨汤。一个半小时后加入山药和两勺盐，咸淡看水自己掌握，也可以再加点鸡精

7.10-15分钟关火，品尝美味吧

4小时前

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