脆皮肉夹馍饼胚

恰思量 3个月前已收到2个回答举报

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1、用料：牛肉末300克、高筋面粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。

2、碗里倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、另一个碗里倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。

4、菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。

5、再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼。

6、倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄即可。

15小时前

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原料：面粉500g，老抽 (适量)，料酒 (适量)，冰糖 (适量)，酵母5g，盐6g，猪肉适量，酱油适量，大葱适量。

方法/步骤：

1.用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。

2.咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。

13小时前

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